食品干燥設(shè)備的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢是怎樣？食品干燥設(shè)備也被人們習(xí)慣叫做食品干燥器和食品干燥機。是一種主要用于對食品或者產(chǎn)品進行干燥工藝操作的設(shè)備。當(dāng)前，食品加工技術(shù)的一個重要趨勢是最大限度的保持食品的營養(yǎng)和色香味，而干燥工藝和設(shè)備的選擇對食品產(chǎn)品的營養(yǎng)、色香味有很大影響。食品干燥是提高食品貯存、保質(zhì)的必要措施，因此食品干燥設(shè)備的性能直接影響到食品的質(zhì)量與價值。近年來，我國食品干燥行業(yè)雖開發(fā)了各種多功能、高效率、低耗能、適應(yīng)性強的食品干燥設(shè)備，但仍不能滿足高營養(yǎng)食品的生產(chǎn)需求。技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新能力不強、科技含量不高、同類產(chǎn)品臃腫及高科技產(chǎn)品匱乏等諸多因素，仍嚴(yán)重地制約著食品干燥設(shè)備行業(yè)的發(fā)展。
自古人類就習(xí)慣于用天然熱源和自然通風(fēng)來干燥物料和產(chǎn)品。但是隨著社會化大生產(chǎn)的發(fā)展，人們生產(chǎn)產(chǎn)品的速度加快，對于產(chǎn)品干燥的需求也是越來越大，卻受自然條件制約，拖累了生產(chǎn)力，隨著科技的發(fā)展，人們發(fā)明了干燥設(shè)備，從此人工可控制的干燥機取代了自然風(fēng)干。
干燥的目的是為了物料或產(chǎn)品進行進一步加工的需要。通過干燥設(shè)備對產(chǎn)品進行干燥，可以防止木質(zhì)產(chǎn)品變形，防止陶瓷產(chǎn)品在燃燒成型的過程中龜裂，而且經(jīng)過干燥設(shè)備干燥后的產(chǎn)品方便運輸和貯存，因為干燥過程中去除了產(chǎn)品中無用的水分，減輕了產(chǎn)品的重量，更能防潮，保質(zhì)。特別是對于人類食用的糧食，可以起到以防霉變的作用。
近幾年，我國食品干燥設(shè)備在國內(nèi)市場占有率已達(dá)80%以上，其食品干燥設(shè)備行業(yè)主要以常規(guī)性干燥設(shè)備為主，基本能夠制造各類常規(guī)性的食品干燥設(shè)備，這預(yù)示著我國干燥設(shè)備進口歷史的結(jié)束。
目前，我國干燥設(shè)備行業(yè)已經(jīng)開始進入較成熟的發(fā)展階段，能夠比較好地滿足各個領(lǐng)域用戶的實際需要，而在價格上只有國外相同產(chǎn)品的1/3，這使我國干燥設(shè)備在市場競爭中比進口設(shè)備具有明顯的價格優(yōu)勢；另一方面，由于干燥設(shè)備體積較大，大多數(shù)還涉及現(xiàn)場安裝、調(diào)試和售后服務(wù)等工作，因此對國內(nèi)用戶而言，選用國產(chǎn)設(shè)備較選用進口設(shè)備更方便。
但是，食品干燥設(shè)備的行業(yè)區(qū)域分布不均，技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新能力不強，高科技人才嚴(yán)重缺乏，整體素質(zhì)提高緩慢，同質(zhì)產(chǎn)品相對過剩，市場競爭激烈，高科技含量產(chǎn)品缺乏，新品模仿嚴(yán)重等因素嚴(yán)重制約著行業(yè)的發(fā)展。具體表現(xiàn)在下幾點：
其一：企業(yè)分布集中。主要分布在江、浙、滬、遼、黑，這幾個地區(qū)的企業(yè)幾乎占到全行業(yè)總數(shù)的50%，而與此形成鮮明對比的是，目前我國還有部分地區(qū)沒有食品干燥設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)。
其二：業(yè)內(nèi)競爭激烈。部分企業(yè)注重眼前利益，缺乏系統(tǒng)發(fā)展思路，整體素質(zhì)提高緩慢，嚴(yán)重地阻礙了行業(yè)的正常發(fā)展。
其三：技術(shù)開發(fā)及創(chuàng)新能力不強。近幾年在食品干燥設(shè)備的買方市場的壓力下，一些企業(yè)為了追趕市場而不是去尋找和開拓市場，企業(yè)的精力集中在近期市場需求較多、已成熟的產(chǎn)品上。因此在烘箱、振動流化床、噴霧干燥機等產(chǎn)品上，生產(chǎn)廠家較為集中，競爭異常激烈。行業(yè)中從事干燥設(shè)備開發(fā)的企業(yè)較少，新產(chǎn)品的完善以及新產(chǎn)品的推出主要靠相互模仿。
